青椒炒肉丝怎么做，青椒炒瘦肉是怎么做的

青椒炒肉丝怎么做

瘦肉280克、青椒300克、生抽10克、香醋8克、盐7克、白糖3克。

1、准备食材，辣椒切丝，瘦肉切丝。

2、锅里放入油烧热，放入肉丝翻炒均匀，继续翻炒到肉丝微微卷起来。

3、加入生抽，醋，白糖，翻炒均匀。

4、倒入青椒丝，翻炒均匀，加入盐继续翻炒三分钟即可。

青椒炒瘦肉是怎么做的

先加入油，把瘦肉加入锅中，翻炒，看到颜色变成肉色，就是熟了，再盛出瘦肉。

再把青椒导入锅中，翻炒，可以加点水，焖盖烧2—3分钟。再导入瘦肉，翻炒。看青椒变软就是熟了。再加入适量的盐和味精。就可以出锅了。

青椒炒肉丝为什么青椒变色了

首先大家在食材的选择上也格外的注意，不管你是喜欢选择青椒还是杭椒，都必须要保证辣椒是新鲜的，千万不要使用那些购买好几天的，这样的辣椒很容易出现脱水发蔫的现象，这样做出来的辣椒不管多好吃的调料也炒不出那种新鲜的口感。

我们在做这道菜的时候，当肉清洗干净切成丝之后，一定要经过腌制上浆之后再炒，这样炒出来的肉丝才会滑嫩不发柴。有的人可能不知道如何给肉丝上浆，将肉丝切好之后放在干净的碗中，然后放上适量的料酒，白糖以及少许的鸡蛋清，放上一点生粉，搅拌均匀，可以放在冰箱中冷藏1到2个小时，这样就可以很好的上浆，然后将切好的辣椒先在油锅里过一遍油，再和肉一起炒，这样可以有效的防止辣椒出现变色的现象。或者是直接锅中多留一点油，大火爆炒辣椒，这样也可以使辣椒不变色。一般人可能在炒辣椒的时候炒制的时间过长了，所以才会使辣椒出现变色的现象。

辣椒炒肉片怎么做

1、准备好辣椒、瘦肉、盐、酱油、生粉、花生油、蚝油。

2、辣椒种类有很多，朝天椒、米头椒、黄皮椒等等，根据自己能接受辣的程度来购买，为了卖相好看，最好选两种颜色的辣椒混搭。

3、把辣椒放在水龙头下洗干净，洗不到的地方用刷子刷一下，洗干净后沥干水分，切掉椒蒂和尾部，把籽和囊挖干净。

4、以斜刀的切法把辣椒切成丝，也可以切成自己喜欢的各种形状，片状或者动物状都可以。

5、把瘦肉放在水龙头下洗干净，上面的肥油切除干净，放在冰箱冷冻室30分钟拿出来切成薄片，用适量盐、酱油、生粉、花生油腌制10分钟。

6、起锅热花生油，待油八成热时，倒入腌制好的瘦肉翻炒3分钟，看到瘦肉变色马上出锅，千万不要炒太久，否则不嫩滑。

7、把锅头洗干净，重新起锅热花生油，待油八成热时，倒入辣椒丝翻炒2分钟，加入适量盐调味。

8、把炒好的瘦肉倒入一起翻炒2分钟，用清水将适量生粉和蚝油调成浆水倒入锅中煮开，看到汤汁变浓稠，即可关火出锅，一道好吃的辣椒炒瘦肉就做好了，嫩滑爽口，微微带辣，十分下饭。

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