麻叶怎么炒

麻叶怎么炒

1、麻叶摘取掉老梗，老叶。

2、用水冲洗干净沥干。

3、蒜瓣剁成末备用。

4、置锅烧开水加入盐倒入麻叶。

5、稍微焯一下水即可。

6、沥干用手挤去多余的水分，再抖散开备用。

7、置锅火上倒入麻叶（让其蒸发多余水分）。

8、炒两分钟后把麻叶推到四周，加入油，蒜末。

9、煸香后加入盐。

10、加入普宁豆酱炒拌均匀即可。

炒麻叶的家常做法

• 主料



• 
  

  黄麻叶

  
  

  500g

  
  





• 辅料



• 
  

  油

  
  

  适量

  
  


• 
  

  盐

  
  

  适量

  
  


• 
  

  豆酱

  
  

  适量

  
  


• 
  

  蒜头

  
  

  适量

  
  



• 步骤




• 1.新鲜的麻叶买回来，边摘叶子边泡水。

  
  



• 2.摘完叶子洗一遍再次泡水10分钟。

  
  



• 3.捞起控干水份。

  
  



• 4.锅里放大量水加一大把粗盐烧开。

  
  



• 5.把麻叶放入烧开的水里烫。

  
  



• 6.烫软的麻叶继续煮5分钟。

  
  



• 7.捞起沥水

  
  



• 8.准备豆酱、蒜头。

  
  



• 9.蒜头去皮放搅蒜器。

  
  



• 10.把蒜头搅烂

  
  



• 11.豆酱事先倒到待炒的麻叶上面。

  
  



• 12.热油锅

  
  



• 13.炒香蒜泥略金黄

  
  



• 14.倒进备炒的麻烦，快速翻炒。便可。

  
  

炒麻叶的做法大全

1、麻叶洗净，用盐水煮一下，去除涩味，可以放多点盐，煮好捞起用铲子压干水分；
2、开锅下油，爆香蒜蓉，（油得多点，这东东好吃油）；
3、加入麻叶翻炒，下适量普宁豆酱继续翻炒均匀就可以了，最后调味便可上碟。

潮汕麻叶的做法窍门

　　黄麻叶潮汕地区别名称为苦麻叶、老麻叶、麻叶、麻仔叶、嫩叶心名麻秧。外地别名称为麻骨头等。本品为椴树科黄麻属黄麻。麻叶经常被作为食材，那么潮汕麻叶是怎么做的呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。

　潮汕麻叶的做法

　　用料

　　主料 麻叶200克

　　辅料 花生油大量 蒜头5瓣 红辣椒1个 普宁豆酱1勺

　　潮汕麻叶的做法

　　1.麻叶要洗三次，轻轻捏干，再把麻叶团散开。

　　普宁豆酱加少许水备用。

　　蒜头拍扁再切碎。

　　小辣椒切小圈。

　　2.热锅下油(油一定要多才好吃)，先把蒜头和辣椒爆香，再放麻叶快速翻炒几下(用筷子炒更均匀哦)，倒豆酱水，继续快速翻炒几下，就可以出锅了。(操作要点一定要大火!要快!)

　　【拓展阅读】

　　麻叶菜

　　潮汕菜的另一特色是喜欢吃粥，而且特别多送粥的小菜，咸菜、贡菜、橄榄菜等都是人们比较熟悉的，这里介绍的麻叶则是一种用野菜做成的小菜。

　　麻叶是潮汕一种特有的红麻的叶子，在以前是不吃的，因为潮汕人要等红麻长老了，拿红麻的皮来编绳子，现在已经没有人编绳子了，这种麻叶就上了人们的餐桌。麻叶是在红麻还很小的时候就把它顶尖上的叶子摘下来吃，所以这种红麻永远也长不大，也做不成绳子了，但是上了餐桌的麻叶却是难得的美味，麻叶要过水一遍后去除涩味，再拿来清炒，有点咸，送粥却是再合适不过的。

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