武昌鱼做法，武昌鱼的做法

武昌鱼的做法

用料：武昌鱼1条、干辣椒2个、料酒10克、葱10克、蒜末8克、姜7克。

做法：

1、武昌鱼打花刀。

2、锅中放油，倒入葱段、蒜块、姜片、干辣椒、八角、大火爆香。

3、加入生抽、老抽、清水、大火煮沸。

4、倒入武昌鱼，加入盐、白砂糖、白胡椒粉、翻面。

5、加入料酒，大火收汁即可。

武昌鱼做法

用料：武昌鱼1条、葱丝适量、姜丝适量、盐适量、料酒1勺、蒸鱼豉油2勺。

步骤：

1、武昌鱼处理干净，用厨房纸吸干水份，切掉鱼头、鱼尾备用。

2、鱼身部分从鱼背切条，大概宽1里面左右，不要切断，加适量盐和料酒将鱼腌15分钟。

3、葱姜切细丝，码放在鱼盘上，将鱼码放在葱丝上（如图）。

4、鱼头、鱼尾码放好。

5、上锅蒸15分钟。

6、放葱丝，倒入生抽或蒸鱼豉油，再淋一勺热油，码放小米椒装饰即可完成。

武昌鱼的做法清蒸 简单

1、把鱼处理干净，去鳞，去内脏，去腮。在鱼身上两面都划上几刀，方便入味。

2、在鱼身上均匀的涂抹适量的料酒，盐，蚝油，里里外外都涂一遍。腌制十分钟以上。

3、葱，姜切丝备用。

4、在盘子底部放一层葱姜。把鱼放在盘中，鱼身上面也放一层葱姜，鱼腹部也塞一些。

5、准备蒸锅，放足量清水烧开。

6、水烧开后把鱼放入锅中开始蒸，盖上锅盖大火蒸八分钟，中途不要揭开锅盖。

7、八分钟后关火，不要打开锅盖，虚火焖3分钟。

8、鱼出锅，倒掉汤汁，重新再鱼身上摆上姜丝和葱花。

9、把蒸鱼豉油从头到尾在鱼身上淋一遍。

10、另起锅烧热油。

11、最后把热油均匀的淋在鱼身上，发出滋溜的声音最好。

做清蒸武昌鱼怎么发朋友圈

清蒸武昌鱼是湖北地区的一道传统名菜，诗词中曾经这样赞美过：“才饮长沙水，又食武昌鱼”，通过这些诗词，加大了人们对武昌鱼的兴趣，在众多烹饪方法中，清蒸的做法，可以说是别具一格，口感滑嫩、清新鲜美；

清蒸武昌鱼对食材的要求比较高，通常只选用团头鲂，武昌鱼又可以叫做团头鲂，湖北鄂州梁子湖的武昌鱼为最佳选择，头小体高，面扁背厚，呈菱形，脂肪丰腴，肉味鲜美；

清蒸武昌鱼，成菜鱼形完整，色白明亮，原汁原味、淡爽鲜香，外带姜丝麻油，香气扑鼻，但是，想要将清蒸武昌鱼做好，绝不是将武昌鱼放入蒸锅后蒸熟那么简单，想要做好，掌握了要点自然简单，假如没有一定的烹饪技巧，清蒸武昌鱼的口感也会非常糟糕，比如：巨腥无比、或者是鱼肉的口感非常的柴，总之是，蒸好的鱼肉不好吃；

今天给大家分析的这道清蒸武昌鱼的做法，是我实践过多次之后，经验的总结，虽然也是家常做法，但是，我想说，家常做法也是需要掌握这些烹饪技巧的，其中的相关小技巧和一些技术要点，分享如下，多说一句，清蒸武昌鱼的做法，适合各种淡水鱼；

1、鳊鱼在选购的时候，还是有一定之规，我觉得鱼肉的鲜美有很大一部分来源于，采购时的运气，为了让好运气一直伴随着我，我选择在超市购买新鲜的鳊鱼，多次实践之后，我发现，超市购买的鳊鱼，除了价格便宜之外，鱼肉的鲜美也能不再碰运气，最重要的是，讨厌的鱼腥味很容易就能处理干净；

2、家里蒸锅的大小，对制作清蒸武昌鱼也带来了很大的限制，鱼太大，蒸锅往往放不进去，所以，建议大家在采购时，购买500克左右的鳊鱼为宜；

3、鳊鱼鱼背较厚，脂肪丰腴，所以为了让鱼肉在蒸制的时候，能够均匀受热，最好能在鱼背上打上少许的花刀；

4、清洗时除了去除肚中的黑膜，蒸制的时候，还需要往鱼肚中放入少许的姜片，这样去腥会更加的彻底；

5、500克左右的鳊鱼，上锅蒸制的时候，要将蒸锅中的水煮沸之后再放入，大火蒸6-9分钟即可；

6、蒸好的鳊鱼，盘中会有好多的汤汁，这个汤汁是一定需要丢弃的，因为蒸好后，盘中的汤汁才是鱼腥的主要原因；

7、香葱段需要多准备一些，上锅蒸制时，葱段垫底，这样除了可以去腥，还有一个最重要的作用，鱼肉不会浸泡在汤汁里面，上文说过，汤汁比较腥，因为葱段的隔离，最大程度的避免了鱼腥；

【食材】：鳊鱼一条、生姜少许、小葱一把、蒸鱼豉油3勺左右，食用油适量；

【具体做法】：

1、将生姜切片、香葱切成长段，多准备一些，因为在蒸制的过程中，会使用的比较多；

2、葱段盘中垫底，鱼肚中放入适量的姜片，主要作用是用来去腥；

3、另外还需要准备少许的姜丝和葱丝，切好之后，放入清水中浸泡备用；

4、蒸锅中的水煮沸后，放入处理好的鳊鱼，依据自家炉火的大小，蒸6-9分钟；

5、大约蒸7分钟的样子，武昌鱼蒸好之后，倒出盘中的汁水，拿出鱼肚中的姜片、盘底的香葱，最好能更换一个盘子；

6、给蒸好的武昌鱼更换盘子后，在鱼背上均匀的铺上切好的姜丝和葱丝；

7、炒锅中，将少许的食用油加热至沸腾；

8、淋上热油，激发出姜丝和葱丝的香味；

9、最后再淋上蒸鱼豉油，一盘鲜美的清蒸武昌鱼就做好了；

写到最后，还想啰嗦几句，淋蒸鱼豉油也是大有学问的，并不是先淋蒸鱼豉油，然后再淋热油，如果是这样的先后顺序，鱼肉的鲜美会打折扣，需要先淋热油激发出姜丝和葱丝的香味，然后再淋蒸鱼豉油，大家切记，这个顺序不能错；

以上就是关于武昌鱼做法，武昌鱼的做法的全部内容，以及武昌鱼的做法的相关内容,希望能够帮到您。

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