冰皮月饼做法，冰皮月饼的做法及配方

冰皮月饼的做法及配方

用料：冰皮月饼粉100克、月饼馅、拿铁粉。

做法：

1、冰皮月饼粉边加热水边搅拌。

2、揉成面团切四份揉成团。

3、加入各种颜色的拿铁粉。

4、包入馅料。

5、用模具压出形状即可。

冰皮月饼做法

导语： 冰皮月饼无需烤制，更省时省事。一起来看看做法吧!在中秋为家人献上一道美食。

食材主料

糯米粉45g 粘米粉35g 澄粉20g 糖粉50g 色拉油20ml 牛奶150g

辅料

红豆沙适量 熟糯米粉适量

步骤

1.取适量糯米粉入锅炒熟，用做手粉之用，炒至略微发黄即可，

2.将油与牛奶倒入碗中，加入糖粉，

3.搅拌均匀，

4.称量三种粉料，

5.倒入碗中，

6.搅拌至无颗粒状，静置30分钟，

7.入蒸锅，蒸20分钟，

8.将蒸熟的面糊，搅拌至光滑发亮，放至稍凉，就是冰皮了，

9.豆沙馅搓成20克/个的`小球，

10.将冰皮分成30克/个的小球，

11.在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，

12.放上一个豆沙球，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，

13.直到把豆沙全部包裹住，收口，

14.将包好的冰皮月饼球，在糕粉中滚一圈，

15.然后把冰皮月饼球团放进模具，按压成型即可。

冰皮月饼的制作方法

月饼与各地饮食习俗相融合，又发展出广式、京式、苏式、潮式，滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。下面是我为大家精心挑选的冰皮月饼的做法，希望对大家有所帮助。

冰皮月饼的做法

冰皮月饼的材料准备

冰皮月饼的步骤

1.将白油放在锅中加热至融化。用的锅一定要干净，白油沾染颜色的话冰皮月饼就不会雪白的哦~

2.加入椰浆。用小火慢慢煮到微沸。一边煮一边用打蛋器搅拌，使椰浆和白油充分融合。

3.将冰皮粉和粟粉过筛到一个盆中。将煮开的液体慢慢倒入粉中。一边倒一边用打蛋器搅拌。

4.一边倒一边不停的搅拌。直至面团表面光滑，有Q劲，可以轻松成团。如果想要制作多彩的冰皮月饼，面团中加入少许的着色原料，揉搓均匀即可。

5.将搅拌好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏松弛1-2个小时左右。

6.把馅料和分割成需要的份量，搓成团，待用。将松弛后的面团分割成需要的份量，搓成团，待用。

7.取一个搓成团的饼皮，放掌心压扁。

8.中间放上一个馅团。

9.用拇指轻轻握住馅，稍向下用力;另一只手的虎口托起饼皮，轻轻用力向上，使月饼皮均匀的展开。

10.直到把馅完全包住为止，收口，搓圆。

11.将做好的月饼球略搓成椭圆状，放入月饼模中，用掌心轻轻按压一下。

12.将模具扣在操作台上，轻压模具的手柄，压实后，脱模即可

13.将做好的冰皮月饼可以马上吃。建议放入冰箱冷藏4个小时以上(过夜更好)，口感更佳。

月饼的质量要求

1.色泽：表面金黄油润，圆边浅黄，底部没有焦斑。

2.形状：平整饱满，呈扁鼓形，没有裂口和漏底现象。

3.酥皮：外表完整，酥皮清晰不乱，没有僵皮和硬皮。

4.内质：皮馅厚薄均匀，无脱壳和空心现象，果料切块粗细适当。

冰皮月饼的做法家常简单窍门

冰皮月饼的做法窍门大解析，喜欢吃冰皮月饼，想要尝试冰皮怎么做的童鞋们赶紧进来种草了，一定有你喜欢的干货哦。 冰皮月饼的做法窍门大解析，喜欢吃冰皮月饼，想要尝试冰皮怎么做的童鞋们赶紧进来种草了，一定有你喜欢的干货哦。

一、冰皮月饼的做法窍门

1.月饼皮配方：

糯米粉40克

澄粉30克

粘米粉30克

牛奶180克

糖霜50克

玉米油15克

2.奶黄馅配方：

鸡蛋2个（大约100g）

牛奶60克

淡奶油40g

细砂糖40克

澄粉25克

低筋面粉25克

黄油30克

糯米粉少量做手粉防粘

3.做法步骤：

(1)先做月饼皮，把所有月饼皮材料倒进容器里，小窍门是直接放在称上看重量加，偶尔手一抖关系不大，加入原料的顺序最好是：牛奶180g+糖霜50g+玉米油15g，搅拌一下继续加糯米粉40g，粘粉30g，澄粉30g，可以过筛加，懒就直接加，我觉得只要粉里没结块就影响不大，搅拌均匀。

(2)这个图就是搅拌均匀后的图，没毛病，泳歌配方说需要静置30分钟，我大概放了10几分钟吧，不知道有啥影响

(3)然后盖保鲜膜放进蒸锅里开始大火蒸20-25分钟，要蒸熟哦，这里泳歌配方建议盖保鲜膜，可能是为了防止水流进去，建议可以盖一下

(4)这个时候月饼皮在蒸，我们开始节约时间做月饼馅，蛋黄馅

(5)按照之前的方法拿一个盆放在称上，依次放入鸡蛋2个、牛奶60g、淡奶油40g、澄粉25g、细砂糖40g（喜欢甜的就放60g）、黄油30g、低筋面粉25g，搅拌均匀

(6)起一个小煎锅或炒锅，放水开火，然后把放着奶黄馅料的盆整个放在上面隔水蒸，注意不需要盖子，直接边蒸边用刮刀搅拌，防止结大块

(7)蒸着蒸着馅就慢慢凝结了，不停地翻动，直至整个馅也变得柔顺光滑

(8)搅拌成这样就差不多了，然后冷却一下，盖保鲜膜放冰箱，冷藏1小时，大概全凉了就行

(9)这个时候，月饼皮的面团差不多蒸好了，手套拿出锅撕掉保鲜膜，用刮刀开始搅拌至面团顺滑，大概就是这种顺滑的感觉，然后冷却一下放进冰箱冷藏室，冷藏1小时

(10)这个时候我们来炒一点手粉吧，拿糯米粉或者玉米淀粉都可以，直接放进锅里炒，炒的有点变黄就可以了，盛出来备用，个人觉得数量不用太多，月饼感觉没有雪媚娘黏

(11)一小时后，把馅料和月饼皮的面团拿出冰箱，用称大概称20-25g左右的小面团，数量记得要一样哦

(12)沾上手粉开始擀皮，小窍门是月饼皮面团先放进手粉里滚一圈，擀面杖也抹些手粉，然后擀皮，有些宝宝不喜欢用擀面杖，徒手也可以，压平就行

(13)馅料稍微揉一下放到皮中间，然后像包包子一样把馅完全包里面

(14)给模具抹些手粉防粘，把上面的面团放进月饼模具里，小贴士，由于太粘可能会无法剥离模具，所以放进去之前面团可以在手粉里滚一下

(15)月饼模具我第一次用，最好把其中一个模片的反面先放进模具里，然后放面团，再放需要花纹的模具，然后挤压一下，把月饼推出来

(16)完工！盒子和包装是淘宝买的，为了好看点，由于第一次做还有些月饼不太好看，不用在意这些细节！好吃就行。

二、冰皮的做法

1.用料 ：

糯米粉40克

粘米粉30克

澄粉30克

牛奶180克

糖粉50克

玉米油20ml

2.外加糯米粉

(1)把所有食材搅拌均匀，然后静置半个小时

(2)用保鲜膜盖好，上汽大火蒸25分钟，在12分钟的时候拿出来再次搅拌均匀，重新盖上保鲜膜，继续蒸至25分钟满。

(3)时间到时，拿出搅拌均匀，然后晾凉，再冷藏一个小时。

(4)冰皮大功告成。

以上就是关于冰皮月饼做法，冰皮月饼的做法及配方的全部内容，以及冰皮月饼的做法及配方的相关内容,希望能够帮到您。

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