猪脚怎么炖，炖猪脚怎么做好吃又香不油腻窍门

猪脚怎么炖

1、将黄豆浸泡过夜，将笋去衣连刀切块，猪脚洗净。

2、将洗干净的猪脚放进锅里煮沸片掉泡沫，加入适量的料酒，煲十分钟。

3、然后加入黄豆用中火煲半个小时，煲的过程中翻动一下，以免粘锅。

4、加入笋，适量盐，煲二十分钟即可食用。

炖猪脚怎么做好吃又香不油腻窍门

第一步：准备食材。猪蹄2个、黄豆150克。调味料有：冰糖适量、香葱几根、姜适量、桂皮2块、八角2个、干辣椒几个、香叶几片、花椒十几粒。

第二步：把猪蹄剁成块，然后用清水浸泡2个小时。（猪蹄比较难剁，所以，最好提前让卖肉的店家帮忙剁好。另外，用清水浸泡，可以很好的去除猪蹄中的杂质、异味，吃起来口感更好。）

第三步：把黄豆清洗干净，然后浸泡3个小时。

第四步：将猪蹄凉水入锅，再往锅中放入2勺料酒。大火烧开后撇去浮沫，然后将猪蹄捞出。

第五步：趁热往猪蹄里放入半碗老抽、半碗生抽拌匀，让每一块猪蹄都沾满酱油，然后腌制半个小时。（酱油的量有些大，但这也是猪蹄好吃、入味的原因，所以，千万不要减少哦。）

第六步：将猪蹄连带酱油一起倒入电饭锅中，再放入泡好的黄豆。然后放入冰糖、八角、桂皮、香葱、姜片、香叶、花椒、干辣椒、3勺盐、1碗清水，然后盖好锅盖，炖煮1个小时，然后焖1个小时。（水的量没过猪蹄就好。）

炖猪脚怎么做好吃又香不油腻窍门

主料：猪脚800克、黄豆60克。

辅料：生抽20毫升、老抽20毫升、砂糖2小勺、盐少许、小茴香少许、八角2个、姜片3片、花椒适量、干辣椒2个、桂皮1段、香叶2片、葱2棵、料酒2勺、香油少许。

1、猪脚剁小块洗净，放入锅中加姜片、葱结焯水。

2、煮至变色后用水冲洗干净血沫。

3、准备大料包：小茴香少许、八角2个、干辣椒2个、花椒适量、桂皮1段、香叶2片。

4、把猪脚、黄豆、大料包和清水一起放入电压力锅中，加点料酒，用电压力锅压30分钟。

5、把压好的食材重新倒回炒锅中，加入少许盐、生抽、老抽和适量的砂糖拌匀后大火煮沸。

6、煮沸后转小火慢炖，煮至汤汁浓稠后撒葱花，淋上香油即可。

7、出锅装盘，炖猪脚即可制作完成。

猪脚汤怎么做好吃又香不油腻窍门

食材准备：猪蹄500g，黄豆100g，冰糖，姜，酸，生抽，老抽，料酒，盐，鸡粉适量。

1、黄豆提前一个晚上浸泡好备用。

2、猪蹄斩好段备用。

3、锅里烧开水，先将猪蹄放入煮开，焯水煮5分钟左右，猪蹄里的污血会被逼出来。

4、用清水冲干净。

5、然后泡在凉水中10分钟左右，这样会让煮好后的猪蹄口感更好不油腻，控干水分备用。

6、锅中热油，放入冰糖碎；转中小火，待冰糖变焦黄色，开始冒泡泡。

7、倒入控干水分的猪蹄，翻炒，使其均匀地裹上焦糖色；接着调入生抽，老抽，料酒，翻炒均匀。

8、再倒入黄豆，蒜，姜，再翻炒一会儿。

9、最后倒入与原料持平的清水，加锅盖，烧开后转中小火，焖45分钟左右至猪蹄软烂，再根据个人口味加入盐和鸡粉，这道菜就完成了。

10、这道菜就完成了。

猪腿肉怎样炖好吃又香

猪脚 料酒 盐 姜片

1. 锅里放小半锅水，放姜片，烧开，放猪脚，待血沫出来，捞出2. 把芋头削皮

3. 把芋头切小块，撒点盐搅拌一下，让每块芋头上都有点盐

4. 到小半锅油中火加热至冒小泡，放芋头，炸至微黄捞出

5. 把油倒出，留一点油，改大火，放猪脚，炒片刻，放料酒接着炒

6. 放水至淹没猪脚为止，煮10分钟，放炸好的芋头

7. 改小火焖20分钟即可

1.大芋头去皮洗净，切大块厚件，放入滚油中炸至微黄色，盛起候用。猪手斩件，洗净，飞水再过冷河，盛干水分。

2.下油爆香南乳、姜片、蒜茸、猪手，加水两杯，大火煮滚，改文火焖约1小时，加入炸至微黄色的香芋，焖至猪手、香芋熟透，加入葱段及红椒丝，便可上桌。

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

食物相克芋头：芋头忌于香蕉同食。

猪手1000克，香芋500克，姜片30克，葱结30克。调料色拉油50克，五香粉5克，盐50克，糖色（白糖或冰糖加水小火熬成）50克，鸡精2克，味精1克。

1、将猪手洗净后，斩成2厘米见方的块，入沸水氽7分钟。香芋去皮切成与猪手同样大小的块，码上5克左右的盐腌渍。

2、锅中下底油烧至四成热，放葱、姜大火爆香后加水2000克，下入糖色、盐、五香粉、鸡精、味精，

下入猪手块改小火火靠45分钟至软糯，将煮好的猪手放在碗内，

香芋放面上，掺入原汤，放入笼中蒸15分钟，上桌时翻入盘中即成。

芋头：去皮切块，和小猪脚差不多大小就行，入油锅油炸沥干油分备用。

猪脚：猪脚洗净，入沸水中稍烫煮一会，沥干。

1、热锅后下油，姜丝蒜片爆香，少许细糖小火至糖融化。放入猪脚块，炒上色，加老抽翻炒均匀。

2、移至大的煲锅，加足够多的清水大火烧开，改小火慢慢炖约一小时或者更久。

3、把炖好的猪脚换到中型煲锅，再次大火烧开，加入炸好的芋头，煮开，加盖，转小火用煲锅再慢慢炖，忘了炖多久。差不多好就加辣椒圈、青葱段，加点盐，关火上桌。

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