煮鸡蛋要几分钟,煮鸡蛋需要几分钟能熟
小编:bj03
煮鸡蛋要几分钟
白水煮鸡蛋一般煮9分钟-10分钟口感最好,也最营养健康。尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮,否则不但造成蛋壳破裂,蛋液流出,而且容易烫伤手指。正确的做法是,鸡蛋冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。
不同的时间煮的鸡蛋在身体里面消化的时间也是不同的,煮的时间越久消化的也就会越慢,比如微熟的鸡蛋最容易消化,一般一个半小时即可消化,而如果煮的时间长,可能就需要3、4个小时才能消化。
煮鸡蛋需要几分钟能熟
全熟需要煮10分钟,煮3分钟时蛋白凝固幼嫩,蛋黄半熟;煮6分钟时蛋白凝固,蛋黄半熟。
鸡蛋中容易带有沙门氏菌,所以煮蛋的时间控制在8分钟以上。蛋黄凝固的温度为68-71℃,蛋清凝固的温度为80℃以上,煮鸡蛋时如果火太大,在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬,从而阻碍热量继续向蛋黄内传递,影响凝固温度较高的蛋黄凝固,使煮出来的鸡蛋清熟而蛋黄不熟。
煮鸡蛋的技巧
1、鸡蛋表面会有残留的鸡粪便,土,粉尘之类的,因此在煮之前最好多洗几遍,用清水冲洗。
2、煮鸡蛋时一开始就要用凉水,不能用滚烫的开水,否则鸡蛋外面熟了,里面还没熟。热水下锅鸡蛋和水温温差大,很容易造成破裂,导致蛋壳裂开,蛋白流出,营养也流失多。
3、煮够时间后,要立即捞出鸡蛋,放进冷水盆里,这个冷水最好是凉白开,避免有细菌。浸泡一分钟,鸡蛋得到快速降温后更好剥壳,轻轻敲一敲,壳一剥就掉。
煮鸡蛋时间多久最好
把鸡蛋放在冷水里,大火煮开水之后马上转到最小火,四五分钟之后再把火关掉,用余热把鸡蛋闷熟,这样煮出来的鸡蛋蛋清柔嫩,蛋黄滋润,吃起来最美味。煮鸡蛋是鸡蛋加工方式中营养保留最好的一种形式,煮多长时间确实是挺有讲究的,如果直接吃生鸡蛋,蛋清里有蛋白酶抑制剂,会降低鸡蛋蛋白质的吸收率,也有生物素结合蛋白,阻止维生素的吸收率,只要蛋清煮到了凝固,鸡蛋中的抗营养物质就被清除的比较多了,蛋白质、维生素的吸收率可以达到满意的水平。鸡蛋煮的也不是越老越好,煮的太老也会增加营养素的损失和脂肪的氧化,脂肪氧化之后对心脑血管是有危害的。还要考虑食品卫生,鸡蛋壳上面有沙门氏菌,一般来讲要煮8到10分钟才能充分地杀菌,吃的要安全,所以综合考虑营养、安全还有美味三方面,建议把鸡蛋煮到蛋黄比较柔软凝固的状态就可以。操作上可以先把鸡蛋放在冷水里,大火煮开水之后马上转到最小火,四五分钟之后再把火关掉,用余热把鸡蛋闷熟,这样煮出来的鸡蛋蛋清柔嫩,蛋黄滋润,吃起来最美味。有的人煮鸡蛋,都是跟其他的食物一起做,如在蒸米饭、蒸包子、馒头等食材时,都会把鸡蛋放上面或者是下面的位置,这样做既可以省去煮鸡蛋的单独时间,还能够吃到营养价值非常高的鸡蛋。
但其实煮鸡蛋的时间也是有范围的,如果我们煮鸡蛋的时间太短,只有5分钟左右的时间,这时候鸡蛋的形态就可能是蛋清熟了,蛋黄还没有达到凝固的状态。
如果你喜欢吃这样的鸡蛋,就不要继续吃了,这样的鸡蛋里面还有可能存在沙门氏菌,经常吃容易增加食物中毒的危险。
还有一种煮鸡蛋的形式,就是喜欢长时间煮鸡蛋的人,这样的鸡蛋还容易出现另外一种现象。大家都知道鸡蛋中含有丰富的蛋白质,一个普通大小的鸡蛋中大约有7g左右的蛋白质。
在鸡蛋长时间加热的过程中,蛋白质的氨基酸还容易被分解,进而产生硫化物,当它与蛋黄中的铁元素反应后,还会变成硫化亚铁和硫化铁,在产生这种物质后,你也会发现原本应该是黄颜色的蛋黄,就变成了青色的蛋黄。
水煮鸡蛋一般煮几分钟
水煮鸡蛋一般需要煮十分钟左右,鸡蛋煮十分钟蛋清和蛋黄就已经煮熟了。其次鸡蛋一定要在煮熟的情况下再进行食用,但是也不可以煮的时间太长或者是太短。
时间煮的太长了容易造成口感变差,鸡蛋吃起来会有点老不是很好吃;煮的时间过短了,可能还没有完全熟,这样会导致细菌没有完全的清除,所以煮鸡蛋时一定要把鸡蛋煮熟了再食用。
1、泡水
在煮鸡蛋之前,最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿。开始煮时,水必须没过蛋,否则煮出来的鸡蛋不仅生熟不均,影响口感,蛋黄也会移出蛋心移向蛋壳。把蛋放入冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;再放入冷水锅中煮沸,这样蛋壳就不易破裂了。
2、火力
煮鸡蛋时若用大火,容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火,又延长了煮鸡蛋的时间,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明,煮鸡蛋以中火最为适宜。
3、时间
在确定了火力大小之后,只要准确地掌握好了煮蛋时间,就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。
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