猴头菇怎么炒,南方干猴头菇怎么烧好吃
小编:bj03
猴头菇怎么炒
用料:猴头菇30克、黑木耳5克、杏鲍菇100克、虫草花10克、白玉菇100克、青辣椒1个、红辣椒1个、蒜2瓣、盐适量、酱油适量、食用油适量、葱2根。
1、猴头菇和黑木耳泡发2个小时,然后洗净,猴头菇在自来水下用流动的水多冲洗挤捏几次,可以去除苦味。
2、把猴头菇撕成小朵。
3、虫草花冲洗一下即可。
4、辣椒、葱、蒜切好。
5、所有的菌类材料放入开水里烫10分钟左右,然后捞起来过滤干水。
6、锅里放油,爆香。
7、然后倒入所有的菌类食材。
8、大火翻炒2分钟左右,倒入辣椒,加适量酱油再翻炒2分钟。
9、最后再加适量盐,放葱翻炒一下即可。
南方干猴头菇怎么烧好吃
干猴头菇一定要提前泡发,然后放点排骨炖着吃,超级香,
炒猴头菇味道苦是怎么回事
由于生长环境的原因,所以猴头菇有苦味。
去除苦味的方法: 一、干猴头菇可以采用以下四种方法进行泡发:1先将猴头菇用清水洗净,再放入盆内,加入沸水上笼蒸几个小时,直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可;
2先将猴头菇洗净,再放入清水锅中,用小火慢慢煮焖几个小时,直至发透即可;
3先将猴头菇洗净,再放入沸水锅中,加入适量食用碱,用小火慢慢焖煮,直至将猴头菇发透,这之后用清水先漂洗后冲洗,直至去净碱味;
4先将猴头菇洗净,再放入清水锅中,用小火焖煮2~3小时,然后加入高汤或油脂,继续煮至猴头菇发透当然也可以将猴头菇加汤入笼蒸制 。总的来说,干猴头菇适宜于用水泡发而不宜用醋泡发,而且泡发时在将猴头菇洗净后,最好先放在冷水中浸泡一会,再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮,这样效果更好。另外需要注意的是,即使将猴头菇泡发好了,在烹制前也要先放在容器内,加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后,再进行烹制 这样就不苦。
猴头菇怎样做可以软烂
1.将猴头菇洗净,在盆中放入清水,将猴头菇放入,浸泡30分钟,在锅中放入适量的水,煮沸。加入适量食用碱,用小火煮至猴头菇发透,用清水反复涮洗直到没有碱味。
2.将猴头菇洗净,在锅中放入清水,将猴头菇放入用小火煮一个小时左右。然后加入高汤,继续煮,直到猴头菇发透。
3.干的猴头菇要用水泡发,不要用醋泡发
干的猴头菇要用水泡发才可以将他的营养价值和功效发挥出来。猴头菇中含有丰富的蛋白质,矿物质和维生素。而且猴头菇中所含有的脂肪含量很少,是一种健康的食品。猴头菇中含有的不饱和脂肪酸,能够降低血液中的胆固醇的含量,从而可以有效的预防心脑血管疾病。
干猴头菇怎么吃
将干的猴头菇放入水中泡发。大约十分钟以后,将猴头菇中的水挤干净以后,将猴头菇撕成小块,放入锅中备用。在洗干净的锅中,放入适量的水煮开,将猴头菇放入,煮沸三分钟左右。在这个过程中,要一直重复的换水。直到水变干净为止。最后在汤里放入糖,胡椒粉等调味品拌匀。这猴头菇中的酱汁洗干净。在酱汁中浸泡一夜。第二天在锅中放入适量的食用油,将葱姜蒜放入爆香,把浸泡好的猴头菇放入锅中翻炒。根据自己的喜好,加入适量的盐和味精。一道美味可口的猴头菇就做好了。
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