冬瓜虾仁怎么炒,冬瓜虾仁是怎么做的
小编:bj03
冬瓜虾仁怎么炒
主料:虾仁100克、冬瓜350克。辅料:蒜4克、姜5克、葱3克。
虾仁开背去虾线,冬瓜去皮切条。
冬瓜条开水下锅,焯水一分钟。
虾仁开水入锅,焯水10秒。
锅中放油,倒入葱末,姜片,蒜片,冬瓜,虾仁,鸡粉,盐,生抽,搅拌均匀。
加入水淀粉,大火收汁。
烹饪技巧
切冬瓜的时候,在靠近皮的位置割上一刀,可以更好的入味,也可以帮助成熟。烧冬瓜的时候,不要等到冬瓜完全变透明了再关火,那样做出来的冬瓜口感不好,等到半透明的时候,加入虾仁,再烧一会就可以出锅了。
冬瓜虾仁是怎么做的
用料:冬瓜半个,虾仁1斤,
辅料:葱一根,花椒2个,蒜2瓣,鸡精一勺,料酒一勺,盐两勺,淀粉少许,
烹饪步骤:
1.将冬瓜去皮切成块
2.虾仁洗净后擦干倒入碗中,加入料酒,盐,鸡精,淀粉抓匀
3.将冬瓜放入开水绰至七成熟
4.将油烧至3成热倒入虾仁迅速翻炒至变成粉红色,然后捞出放在一边
5.重新起锅,放入花椒爆香,捞出花椒放入葱花,然后放入烫过的冬瓜翻炒,加入少许盐鸡精和淀粉
6.加入虾仁继续翻炒一分钟起锅。
冬瓜丁炒虾仁的做法
食材:冬瓜、虾仁、红椒、青椒、料酒、玉米淀粉、食盐2克、白糖1克、鸡粉2克、胡椒粉1克
做法:
1.把冬瓜削皮、去瓤后切成3毫米厚的薄片,红椒、青椒切成三角块,把虾仁从背部切开,放入盆中,加入清水洗净,沥干水分后放入另一个盆中;
2.加入料酒和玉米淀粉拌匀,生姜切成末,起锅烧水,加入植物油,水开后下入虾仁煮30秒捞出,然后下入冬瓜、青椒和红椒,焯水1分钟后倒出控水,用凉水冲洗
3.起锅烧油,放入姜末爆香,倒入冬瓜、青椒和红椒翻炒,淋入少许清水;
4、加入食盐2克、白糖1克、鸡粉2克、胡椒粉1克,翻炒均匀后倒入虾仁,勾入水淀粉,淋入明油,搅匀后即可出锅装盘。
冬瓜虾仁的家常做法王刚
1、准备食材,一斤冬瓜,三只虾,一盒内脂豆腐 PS:我选的内脂豆腐,俗称南豆腐 北豆腐相对硬,豆腥味也比较大,如选用北豆腐也是可以的,建议先焯水备用,减少豆腥
2、虾剥皮洗净切小块,放入:盐,白胡椒,料酒,葱姜腌制; 冬瓜切片后再中间切一刀,不薄不厚不宽,太薄容易煮化,太厚影响口感
3、放少许油,一点点就好,鲜虾直接下锅,炒制变色捞出;锅洗净,烧热,放一点点油,葱炒香,下冬瓜,翻炒 PS:虾本身就有腥味,腌制炒制后就不会有腥味了,强烈建议不要生虾直接放入汤内熬煮,多一步,更美味,不能偷懒
4、加入水,没过冬瓜一些,煮开,然后放入炒好的虾,继续熬煮,待冬瓜有些变透明,再用勺子慢慢挖一片片的内脂豆腐入锅,加入生抽,蚝油,盐,慢慢搅拌下,再加入鸡粉,白胡椒,完成 PS:生抽和蚝油可以给白色的冬瓜汤增加一些色泽,不要太多,破坏掉食物本身的颜色
5、装入器皿,撒些绿色的小葱,完成!
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