鸡块怎么炒好吃又简单,一年以上的老鸡怎么炒好吃
小编:bj03
鸡块怎么炒好吃又简单
主料:鸡腿200克。辅料:葱5克、姜5克、料酒8克、胡椒粉1克、白砂糖3克、干辣椒15克、生粉10克。
鸡腿切块,碗中倒入鸡块、料酒、胡椒粉、白砂糖、盐、搅拌均匀。
加入生粉,搅拌均匀。
锅中放入食用油,烧至七成熟,放入鸡块,小火炸至金黄。
锅中放油,倒入姜片,葱花,大火爆香。
加入花椒,翻炒均匀,加入干辣椒,翻炒均匀。
倒入鸡块,翻炒均匀即可。
市场生鸡肉怎么选:
首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说,新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大,颜色会是白里透着红,看起来有亮度,手感比较光滑。
注意,如果所见到的鸡肉注过水的话,肉质会显得特别有弹性,仔细看的话,会发现皮上有红色针点,针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话,会感觉表面有些高低不平,似乎长有肿块一样,而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。
一年以上的老鸡怎么炒好吃
将宰杀好的鸡洗净,剁成小块待用
2.毛豆米洗净,加少盐加水入小锅内煮滚沥水
3.香菇泡发后洗净沥水
4.炒锅入油放入姜、葱、花椒、八角、红尖椒炸香,倒入鸡块翻炒
5.喷入黄酒,加老抽上色后舀一勺南乳吊烧酱入锅内,移至小砂锅内
6.加入香菇,加开水漫过鸡肉大火煮开转小火
7.待鸡肉八成熟时,倒入毛豆米炖至肉酥毛豆软,入青椒圈即可大火收卤,起锅
隔夜的肉怎么炒好吃
1.把肉丝再剁碎点或直接放进鸡蛋里,肉丝煎蛋,超级方便的,呵呵,还不错哦。
2.买点土豆,土豆丝炒肉,土豆片炒肉都可以
3.肉丝炒香干,肉丝炒蒜苗。。。
4.烧锅开水,肉丝放下去,调味,再放点蘑菇和粉丝,做菜做主食都可以,哈哈。
5.直接炒,放酱油调料什么的,然后拌在白饭里,肉丝拌饭,嘿嘿。
6.把肉丝用调料拌一拌腌制一会,然后和芋头一起蒸,也很健康。
炸好的鸡块怎么炖好吃
主料:鸡肉500克,
调料:酱油50克,白砂糖60克,盐5克,甜面酱10克,大葱10克,姜10克,料酒10克,五香粉1克,植物油50克
做法
1.将鸡块洗净控干水分,倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀,腌30分钟,捞出控干,逐块下入六成热的油锅中,炸至呈深黄色捞出。
2.炒锅上火放入少许油,烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水,烧开后撇去浮沫,下入炸好的鸡块,汤开后,用小火焖至酥,将鸡块捞出装盘,将原汤继续熬至汁发黏时,淋在鸡块上,即可装盘食用。
鸡肉做的不好吃怎么再加工
”鸡肉做的不好吃,怎么再加工?”大家好,我是美食领域小磊谈美食。我的回答是:鸡肉是我们日常生活中常见一种肉类食品,其肉质松软,口感不柴而受大家喜欢。一般的做法都是先煮熟,然后根据不同的口味来制作。
用心做好每一道问答,我是小磊谈美食。跟小磊一起学习更多的美食制作,请点击红色加号关注我,获取更多美食经验与技巧!
如题所说,按我理解,应该是煮过的鸡,味道太淡,影响口感和食欲,所以需要再加工。那么再加工分好多种加工方法,下面我就给详细的介绍一种吃法,此种做法十分的简单,易操作,味道非常的美味,很是下饭,废话就不多说了,下面我们开始制作!【干锅手撕鸡】做法简单,麻辣、微甜、香气扑鼻
主料:煮熟的鸡一只
配料:小米辣、杭椒、洋葱丝
调料:味精、鸡精、糖、姜片、花椒、辣妹子、十三香、香油、豉油、东古一品鲜生抽、老抽
------开始制作------
1煮熟的鸡趁热去骨,剥下鸡肉,放入冰箱1小时,或者放入带有冰块的凉水中,浸泡20分钟(为什么要放入冰箱或者冰块中呢?我们最后再说)
2小米辣和杭椒斜刀切薄片。洋葱切丝,放入干锅中。
3取出鸡肉,带手套撕成小长条备用
4锅中加入色拉油,油温为7层热时,下入鸡肉,快速搅动慢炸至表面微黄酥脆快速捞出
5锅中留底油,下入花椒,炸出花椒油后,捞出花椒,再下入姜片、小米辣、杭椒爆香炒熟,倒入炸好的鸡肉,依次加入辣妹子、豉油、东古一品鲜、味精、鸡精、白糖少许、十三香少许,加入少量的水,大火翻炒至调料融化,最后加入老抽调颜色,出锅时滴几滴香油,盛到垫有洋葱丝的干锅中即可!(为何要加入少量的水?我们最后再说)
出品图
疑点解答
1为什么要把去骨的鸡肉放到冰箱或者冰水中浸泡呢?这是因为刚煮出来的鸡肉水份太大,而鸡肉失去水分后吃起来会变的很柴,这样做不仅能锁住鸡肉中的营养和水分,而且用手撕的时候鸡肉不会碎。
2为什么要加入少量的水呢?这里有2点原因
一:因为我们制作这道菜所使用的食材以及配料,都不带有水份,这就有一个问题,我们的调料很难融化,加入一点水的话就能解决这个问题
二:鸡肉是炸过才制作的,表面比较硬,吃起来会有一点硌牙,而我们要吃的是酥脆,那么加入一点水,就会软化鸡肉表皮,既不会变的太软,也不会太硬,刚好达到我们的要求制作技巧与注意事项
1油温不要太高也不要太低,以快速炸至鸡肉表皮稍微的变黄为基础,这时候要立马出锅。油温太高容易把鸡肉炸糊,吃起来会发苦。而油温太低慢慢升高的话,这样的会把鸡肉里的水份炸干,吃起来十分的柴。
2这里教大家一个简单的油温控制的技巧:用竹筷子放入锅中,如果没有反应,那么这是三四层热的油温;如果表面有轻微的青烟冒出,筷子放入后有少量的气泡,那么这是五六层热的油温;如果表面有大量的青烟,筷子放入后,立马就有大量的气泡,那么这就是七八层的油温。
结语
其实鸡肉的做法有很多种,而我选这道菜来介绍是因为这样做出的鸡肉,带有微微的辣味,很是下饭,也比较新意,很适合家庭制作。希望大家看了之后,都能做出一道美味的“干锅手撕鸡”。我是美食小磊,如果您看了之后觉得不错的话,请多多分享给您身边的朋友,您也可以给小磊留言,分享您的意见与建议和小磊互动。最后感谢大家的观看,我们明天见!
以上就是关于鸡块怎么炒好吃又简单,一年以上的老鸡怎么炒好吃的全部内容,以及鸡块怎么炒好吃又简单的相关内容,希望能够帮到您。
本文链接:http://www.afey.cn/sjmw/34137.html
版权声明:本文来自用户投稿,不代表本站立场,如有侵犯到您的权益,请联系我们,我们将及时处理,共同维护良好的网络创作环境。
相关文章
-
皮扎怎么炒好吃
舌尖美食皮扎怎么炒好吃用料:皮扎1块、蒜苗3根、鸡蛋2个、食用油适量、盐适量。蒜苗洗净晾干,切3cm左右的段。皮扎切3mm厚,3cm长的方块。锅烧热,放油,油热后放入蒜...
-
冬瓜虾仁怎么炒,冬瓜虾仁是怎么做的
舌尖美食冬瓜虾仁怎么炒主料:虾仁100克、冬瓜350克。辅料:蒜4克、姜5克、葱3克。虾仁开背去虾线,冬瓜去皮切条。冬瓜条开水下锅,焯水一分钟。虾仁开水入锅,焯水10秒...
-
胡萝卜火腿怎么炒
舌尖美食胡萝卜火腿怎么炒用料:胡萝卜1根、大青椒2个、火腿肠1根、盐适量、生抽2勺、糖、鸡精适量、黄豆酱1勺。1、胡萝卜切片,青椒去籽切滚刀块,火腿切片,大蒜切好备用。...
-
肉炒藕片怎么做好吃,猪肉炒莲藕怎么做好吃
舌尖美食肉炒藕片怎么做好吃藕1个、猪肉60克、青椒1个、植物油1勺、姜2片、郫县豆瓣酱1勺、大葱1段、蒜2粒、生抽1勺、盐1/3匙。1、藕去皮切片,猪肉切片,青椒去籽去...
-
马齿笕怎么炒好吃
舌尖美食马齿笕怎么炒好吃食材准备:马齿笕200克、蒜末、盐、鸡精各适量。1、马齿笕洗净切段,大蒜切末。2、马齿笕放开水焯一下捞出。3、锅里油热,放下蒜末爆香。4、放入马...
-
秋葵怎么样炒,秋葵怎么炒才熟
舌尖美食秋葵怎么样炒主料:秋葵200克、鸡蛋3个。辅料:食用油5毫升、葱花5克、蒜片5克、盐3克。秋葵切段,鸡蛋打散。清水煮沸,秋葵焯水30秒。倒入食用油,倒入蛋液,大...
-
鲫鱼汤怎么做
舌尖美食鲫鱼汤怎么做原料:大葱3克、生姜3克、鲫鱼1条、淀粉10克、八角1个、葱段适量、水1升、食用油5毫升、盐2克。1、大葱切片,生姜切片、鲫鱼去头去鳍清洗干净,沥干...
-
爆炒腰花怎么炒,爆炒腰花怎么做
舌尖美食爆炒腰花怎么炒1、猪腰去掉里面白膜,切十字花并切小块。2、猪腰片用水浸泡半小时后,反复冲洗至水变清澈,一定要洗净,否则去不了腥味。3、锅里把水烧开,加入姜片和米...
-
素炒窝笋怎么炒好吃
舌尖美食素炒窝笋怎么炒好吃主料:莴笋1根、大蒜头3瓣、干辣椒2个。辅料:盐1小勺。先扒掉莴笋上面的叶子。削去外皮,切成薄片。大蒜和干辣椒切碎。炒锅加热放适量油。倒入莴笋...
-
大豌豆怎么炒
舌尖美食大豌豆怎么炒主料:豌豆200克、猪肉60克、玉米粒60克、胡萝卜40克、花生仁(油炸)40克。辅料:油2勺、盐2勺、料酒1勺、蚝油2勺。准备食材,豌豆事先煮熟,...
-
大锅菜怎么炒好吃
舌尖美食大锅菜怎么炒好吃用料:粉条150克、洋葱适量、姜5片、蒜3个、五花肉100克、豆角100克、豆腐50克、大白菜100克、西红柿1个、青椒1个、土豆1个、香菜1根...
-
熟牛肉怎么炒好吃
舌尖美食熟牛肉怎么炒好吃用料:牛肉220克、青椒200克、洋葱60克、生抽酱油10毫升、蒸鱼豉油10毫升、料酒10毫升、生粉2克、生姜5克、精盐3克、原味鲜1克、食用油...
-
山药豆怎么炒
舌尖美食山药豆怎么炒食材:山药豆500g、油适量、剁椒适量、盐适量、青椒适量、大蒜适量、细香葱适量。1、准备好山药豆洗净,滤干水备用。2、净洗净的青椒、大蒜切碎,细香葱...
-
鸡肝怎么炒好吃
舌尖美食鸡肝怎么炒好吃主料:冬笋200g、鸡肝200g、小白菜150g。调料:食盐适量、料酒适量、调和油适量。鸡肝洗净,切开。冬笋和青菜也都切好。起油锅,炒鸡肝,加点料...
-
荷包豆怎么炒,荷包豆可以炒鸭子
舌尖美食荷包豆怎么炒用料:荷兰豆80克、荷包蛋3个、盐适量、生抽适量、鸡精适量。做法:1、摘洗荷兰豆。2、将摘洗好的荷兰豆下入沸水锅中焯开至断生,捞出。3、烧锅倒油烧热...