冬笋炒肉怎么做，冬笋炒肉最正宗的做法

冬笋炒肉怎么做

主料：冬笋200克、猪肉100克。辅料：青椒100克、胡萝卜50克、大蒜20克、调和油15毫升、蚝油10毫升、盐少量、淀粉少量。

将冬笋去除外皮后切片，然后用水焯一下，这样可以去除它的涩味，而且缩短炒的时间，猪肉切片后用少量盐和淀粉拌匀，这样炒出来的肉嫩而不老，而且很入味，胡萝卜切片，青椒切块，大蒜切碎。

炒锅中放入适量调和油，油热后将猪肉片放入锅中。

将蒜碎放入锅中。

翻炒至猪肉片变色出香味后放入胡萝卜片。

将切好的青椒、冬笋放入锅中。

根据自己口味放入适量蚝油。

翻炒一会，将蚝油和食材混合均匀。

烹饪技巧：

1、冬笋要进行焯水处理，这样可以去除它本身的涩味，而且缩短炒的时间；

2、蚝油的用量要根据自己口味去调整。

冬笋炒肉最正宗的做法

材料

冬笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。

步骤

1竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎

2锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟

3锅里放少许油，烧至4成热，把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白

4把竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可

竹笋炒肉最简单的做法

主料：

猪里脊200克，竹笋200克，杭椒3个;

辅料：

干辣椒6个，花椒2克，姜1块，蒜3瓣，豆瓣酱1勺，生抽1勺，料酒1勺，淀粉1勺;

步骤

1.猪里脊洗净切小片，放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟;

2.竹笋洗净对半切开，斜刀切片，杭椒斜刀切片，姜、蒜切片;

3.竹笋放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干;

4.油温烧至6成热，放入肉片炒至变色，盛出待用;

5.锅中留底油，放入姜蒜片、豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香，放入竹笋炒匀，放入杭椒、肉片翻炒，放入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺翻炒均匀即可。

小竹笋炒肉的做法

食材准备：竹笋、五花肉、葱姜蒜、白糖、酱油、味精、盐。

制作步骤：

1.新鲜的竹笋去掉外皮，洗干净切成斜片。

2.锅中倒入清水，然后煮开，煮开后将竹笋片放入开水中焯水。焯水是为了让竹笋吃起来口感更加清脆，不会有涩味。

3,焯好水的竹笋片捞出控水，放在一旁备用。

4.新鲜的五花肉片洗干净切成片。

5.锅中倒入油，然后放入葱姜蒜先炒制，随后将五花肉片倒入锅中进行翻炒，同时加入料酒、酱油、盐调味。

6.五花肉上色入味后加入竹笋片继续翻炒，可以根据色泽添加酱油。

7.锅中加入适量的水，稍微煮一下，这样可以让竹笋片和五花肉更加入味。

8.大约煮十分钟左右，然后揭开锅盖继续翻炒。

9.出锅前加入味精，撒上一些葱花，好吃的小笋炒肉就做好了。

冬笋炒肉要焯水

冬笋使用前一定要焯水，因为冬笋含有草酸，影响肠胃吸收。

冬笋炒肉怎么做好吃法窍门

食材：冬笋半袋、里脊肉100G、青椒1个、地瓜粉适量、开水1/5碗、料酒适量、鸡精1茶匙、盐1.5茶匙
做法：
1、里脊洗干净切好(片或丝皆可)。用盐，料酒和地瓜粉腌制20分钟。
2、青椒洗净去籽。用手掰成小块。
3、袋装冬笋取出，放在开水里焯烫2分钟。然后切成小块(或片状)。
4、锅里放油倒入里脊翻炒变色。
5、下切好的冬笋一起翻炒2、3分钟。
6、倒入青椒块快速翻炒半分钟。
7、倒入1/5碗沸水继续翻炒。
8、然后加盐和鸡精调味。炒好后盛盘即可。
冬笋炒肉制作小贴士
1、炒之前要焯水去掉涩味，去掉草酸，口感更好，也更健康。
2、竹笋炒肉一般不建议放葱、姜、蒜等辛辣作料，以防掩盖竹笋本身的清香味。
3、切笋时，建议靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。
4、肉片建议先腌一会，更嫩。
5、这里如果用的是鲜笋，先焯水即可。而如果用的是笋干，要先浸泡2—3天，每天记得换水。然后再焯水制作。

竹笋炒肉的制作方法

　　竹笋炒肉的制作步骤

　　1、竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎。

　　2、锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟。

　　3、锅里放少许油,烧至4成热,把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白。

　　4、把竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。

　　竹笋炒肉的好吃做法

　　竹笋炒肉做法一

　　1、把竹笋、青椒切成丝状,留备用。

　　2、葱和辣椒分别切段、切丝,蒜头也切成丝备用。

　　3、切好的猪肉丝倒入腌料中拌匀所有材料,大概腌10分钟左右。

　　4、热锅,加入适量的油,将做法3的腌肉丝过油一遍,捞起来在碗中。

　　5、将做法4中锅中油倒掉留一部分,将做法2的材料炒至出香味,将入做法1和做法4的所有材料和调料快速炒均匀,结束时加入太白粉水即可。

　　竹笋炒肉做法二

　　原料:猪肉;竹笋100克;青椒20克;辣椒20克;葱20克;蒜头10克;

　　调料:盐少量;酱油;鸡粉;细砂糖;太白粉水;

　　1、竹笋剥壳,放在水中烧开三五分钟去涩,捞出,凉后切去较老的部分,然后将嫩的部分切粗丝。

　　2、肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌均匀。

　　3、黑木耳浸泡,洗净,去硬的部分,然后撕成小片。

　　4、锅内入油,油热爆香大蒜末,加入竹笋丝黑木耳煸炒,加肉丝,加盐,加水烧开转小火,焖煮三五分钟,加味精调味,淋麻油翻匀即成。

　　竹笋炒肉做法三

　　1、准备好所有的食材。

　　2、竹笋开水煮上2分钟。

　　3、竹笋切丝,猪肉和彩椒全部切丝。

　　4、肉丝加入糖,料酒,鸡精,淀粉,酱油腌拌均匀。

　　5、炒锅倒油爆香葱姜。

　　6、倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。

　　7、再把竹笋倒入翻炒。

　　8、加入酱油,糖和盐翻炒片刻。

　　9、再把肉丝倒入翻炒。

　　10、加入彩椒丝翻炒,最后加少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火。

　　竹笋炒肉的由来

　　竹笋,在中国自古被当作&"菜中珍品&"。竹笋是中国传统佳肴,味香质脆,食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有&"加豆之实,笋菹鱼醢&"、&"其籁伊何,惟笋及蒲&"等诗句,表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。

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