风干牛肉怎么炒好吃
小编:bj03
风干牛肉怎么炒好吃
1、准备彩椒与洋葱。
2、风干牛肉是自制的,先蒸熟蒸软后,再切片备用。
3、彩椒与洋葱切滚刀片。
4、锅内烧热油,后把彩椒放入翻炒至断生。
5、然后放入洋葱片翻炒。
6、接着放入适量的盐,糖。
7、再来点蚝油提鲜。
8、跟着可以放入牛肉片翻炒。
9、大火翻炒均匀。
10、装盘。
风干牛肉怎么做好吃家常做法窍门
风干牛肉好吃家常做法如下:
用料:牛肉(去掉筋膜)500克、高度白酒15ml、盐12g左右、姜3片、八角2个、花椒1大撮、陈皮丝几根、干海椒4~5个、小茴香1小撮、香叶1~2片、生抽适量、冰糖10克左右。
步骤:
1、牛肉尽量去掉筋膜后,切长条或者厚片,浸泡血水,我一般会泡个半天的样子,中途换几次水,肉一定顺着纹理切,做出来的肉干儿才是一丝一丝的。
2、准备姜片,八角,一大撮花椒,几根陈皮丝,花椒可以多放点,香叶、小茴香、干辣椒依照自己的喜好,也可以不加。
3、把香料,姜片,冰糖,生抽倒入锅子里,加300g左右的冷水,烧开后煮两三分钟,关火晾凉,滤出香料水,香料可以提前浸泡个半把个小时,更出味儿。
4、泡好血水的牛肉,稍微控干水分,加盐和白酒抓匀,因为盐量比较多,所以一定要把盐抓匀,然后倒入晾凉的香料水,拌匀,放入冰箱,腌制12小时左右。
5、腌制一夜后的牛肉,倒掉多余的香料水,如果不想弄得湿哒哒,可以用厨房纸把牛肉条上的香料水吸一下。
6、做香辣味,就在倒掉多余香料水后加入辣椒面,还是使劲儿抓匀,放多少辣椒面就看自己的口味了,这一步不用腌制,直接抓匀就可以了,辣椒面推荐一款六婆辣椒面(我不是卖辣椒面的),拌进去,烤出来,味道很好,如果用这种带盐的辣椒面,最开始盐最好减个2-3g。
7、用烤架和烤盘搭个简易设备,家里唯一两个一模一样的茶叶桶还是派上了用场(多么希望他俩能再长高一点),准备风干,烤盘上最好垫个锡纸或者油纸,风干的过程中有些会出水,垫一下就不用洗烤盘了,哈哈。
8、肉干用牙签穿上,搭在烤架上,依次排好,敲黑板:肉要跟烤网完全不挨着,就像照片上这样,下边也不要杵在烤盘上(这就是我为什么希望茶叶桶变高的原因),要让肉干整个儿悬空。
9、错位排列好,放在通风的地方,一到两天,其实也可以直接烤,我想既然是做风干牛肉,还是风干一下更为贴切。
10、吹了一天半的肉干已经比较干了,拿起来都支棱得起来了,可以开始烤制了。
11、烤箱不用预热,有热风就开热风上下火100度,先烤一个小时,看情况,一般烤一个小时,肉基本上就熟了,然后再烤半个小时,再看看,这时肉干已经比较硬了,喜欢吃干点儿的朋友可以再烤半小时。
12、铛铛铛,五香,麻辣各一半,风干牛肉就是要一丝一丝撕起吃才够味。
风干牛肉怎么吃
新鲜的牛肉吃不完可以将其风干,那么风干牛肉怎么吃?请看下文。
- 01
锅中放入少许油,将辣椒末、蒜末放进去,在将牛肉干切段放入一起炒,炒到8分熟的时候放酱,香辣牛肉干就出炉了,下饭、当零食都是不错的选择。
- 02
牛肉干最简单的吃法是,将牛肉干放到蒸炉里蒸熟,再放入辣椒一起炒,就成了辣椒炒牛肉。
- 03
风干的牛肉干基本就是熟的,将其放到油锅里煎下,再撒点酱油,也是不错的选择。
- 04
将牛肉干切小块,跟豆角一起炒,牛肉炒豆角也是下饭的一道好菜,而且这样吃还不会腻。
风干牛肉的吃法大全窍门
一:
1.把牛肉用水泡一下,然后切片再切丝,搁上淀粉备用
2.香芹切小段(跟牛肉丝一样长就行),大葱切丝,下油,把牛肉放锅里炸,炸好后捞起来备用。
3.然后锅里留点底油,放干辣椒段(根据个人口味而定),花椒粒,然后放姜蒜末,然后下香芹菜,大葱,再放点香菜,再下牛肉丝,放一点糖,放盐,放味精,起锅。
方法二:
把牛肉切片,尖椒切滚刀,锅里放底油,热了放牛肉片,然后翻炒,放姜蒜末,再放葱末,炒一会,放尖椒块,翻炒,然后放盐,味精,放一点点料酒。
其制作方法是将精选的牛肉剔去筋膜,片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化,将肉进行腌制,12小时后将肉挂晒在铁架子上,放在通风地方
根据地区和季节空气干燥程度不同,正常风干约十天左右,重量约为风干前的40%即可,然后将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时,就可以了。
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