寿司的做法和材料
小编:bj03
寿司的做法和材料
用料:白米饭200克、火腿肠1根、黄瓜1根、寿司紫菜1张、韩式辣椒酱2克。
1、米饭里趁热拌入韩式辣椒酱。
2、要仔细的拌匀,上米粒都染上色。
3、寿司帘上铺一张保鲜膜。
4、铺满已经上色的米饭。
5、再放上一张寿司紫菜。
6、将黄瓜和火腿肠切成条状。
7、小心的从一边卷起,注意别把保鲜膜卷进去。
8、最后再裹上寿司帘,放置一小时定型。最后用锋利的刀切成片状。
寿司的做法和材料家庭做法料理
寿司常用的主要原料为寿司米和日本粳米,包卷寿司的外皮所用的原料,以优质的海苔、紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬,如香菇、黄瓜、生菜等等。列举如下:
寿司海苔:全型(19*21cm*cm的烤海苔)、半切(顾名思义,就是全型海苔的1/2大小,一般做手卷寿司用)。
生鱼片:鲑鱼(三文鱼)、鲔鱼(金枪鱼、吞拿鱼)、鰤鱼(黄尾鱼)、鲷鱼、鰹鱼、鲭鱼。
各类海鲜:乌贼(墨鱼)、八爪鱼、虾、鳗鱼、鱼籽、海胆、北极贝等介贝类海产。
果菜:腌萝卜、腌梅子、纳豆、鳄梨(牛油果)、黄瓜(青瓜)、炸豆腐。
红肉:牛肉、马肉、火腿 寿司。
其他:煎鸡蛋(奄列)、生鸡蛋、生鹌鹑蛋。
辅料有:寿司酱油,山葵(芥末/wasabi),紫姜(gari),紫苏叶(shiso),味醂(mirin,煮食用米酒)。
注意事项
1、做寿司的米要求得稍微硬一点,因为米饭里面还要加上一些醋与糖、盐等配料,所以,如果米饭的硬度不够的话,寿司就非常难捏,而且口感也不好。
2、正宗的日本寿司用的是日本珍珠米,这种米肥小而稍微带些甜味,口感非常不错。但是平常自己做的话也没必要弄得那么专业,就用粳米与糯米搭配即可,如果没有粳米也可以用东北大米,连东北大米也没有那就只能用平常的大米了,口感方面虽然会下降一点,但是影响不大。
需记住的是,千万别用纯糯米来做寿司,不然,做出来的就不是寿司二十中国传统的粽子了。
3、为了增加口感,也可以往米里稍微放点山楂肉,夹些水果什么的,味道更好。
做寿司用什么米最好吃,其实,符合自己口味与口感的米才是最好。
毕竟,适合做寿司的米并不少,而且各种米都具有不同特性,也可以通过不同比例来调配出最适合自己口感的配方,当然,这个就需要自己在日常生活中慢慢去尝试了。
自制寿司的做法和材料有哪些窍门
自制寿司的做法和材料有哪些
你是否想过来个自制寿司?下面就来介绍下自制寿司的.做法和材料:
自制寿司的材料:
米饭1碗、鸡蛋1个、香肠1根、海苔1张、黄瓜1/2根、胡萝卜1/4根、苹果醋2汤匙
自制寿司的做法:
1.大米饭凉后与苹果醋或寿司醋搅拌均匀
2.鸡蛋打散,入平底锅烙成薄蛋皮
3.准备所有辅料:胡萝卜剁成茸,黄瓜和火腿切成条,鸡蛋饼切成条
4.寿司帘上铺一张海苔,毛面向上,铺上调味后的米饭,撒点胡萝卜蓉增色
5.所有辅料放完后,卷起
6.定型后,利刀沾水切成寿司卷即可食用
以上便是自制寿司的做法和材料介绍,是不是觉得挺简单的?赶紧也来自己做做吧!
;寿司的做法和材料
寿司的做法和材料有哪些?寿司是日本常见的料理,寿司的做法其实十分简单,常用的食材有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬等。将大米、食材、海苔按方法包好,用刀切开即可。
做寿司用什么米
做寿司的米要求得稍微硬一点,因为米饭里面还要加上一些醋与糖、盐等配料,所以,如果米饭的硬度不够的话,寿司就非常难捏,而且口感也不好。那么寿司用什么米最好吃呢?
正宗的日本寿司用的是日本珍珠米,这种米肥小而稍微带些甜味,口感非常不错。但是平常自己做的话也没必要弄得那么专业,就用粳米与糯米搭配即可,如果没有粳米也可以用东北大米,连东北大米也没有那就只能用平常的大米了,口感方面虽然会下降一点,但是影响不大。需记住的是,千万别用纯糯米来做寿司,不然,做出来的就不是寿司二十中国传统的粽子了。
其实,符合自己口味与口感的米才是最好,毕竟,适合做寿司的米并不少,而且各种米都具有不同特性,也可以通过不同比例来调配出最适合自己口感的配方,当然,这个就需要个人自己在日常生活中慢慢去尝试了。
做寿司的材料
做寿司的材料其实非常的广泛,大米、寿司醋、海苔、蔬菜、海鲜、肉类等等都可以用来做寿司。而较为常用的有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬&如香菇、黄瓜、生菜、海苔、紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等等。
个人在家做寿司的话,工具其实不多:
1、寿司帘一个(超市的那些竹帘就可以了)。
2、用于米饭散热的大盘子一个。
3、以及用于装水湿手的碗一个(不用点冷水湿手的话,拿米饭的时候会很黏手的,当然,也可以戴个一次性手套,但是不是很灵活)。
如果是寿司店一般都会使用一些机器,如寿司饭团机、洗米机、煮饭机、切菜机、打醋机等等,毕竟纯手工的话是很难供应给消费者足够新鲜的寿司,而使用这些机器的话则完全可以供应得上,还能节省很多人力资源成本,以及规范寿司的形状与味道等。
寿司的做法
材料:熟米饭、寿司醋、黄瓜、胡萝卜、盐、醋、香肠、寿司帘、海苔。
做法:
1、将米饭与适量的寿司醋拌匀。
2、黄瓜、胡萝卜切成条然后用一点盐和醋腌制一下,香肠也切成条。
3、寿司帘上铺一张海苔,海苔上铺拌好的米饭。
4、铺满后,一端放几条黄瓜,胡萝卜和火腿肠。
5、开始卷,借用帘子的力量往前卷。
6、卷好,切开,建议找把快刀,刀上沾点凉水,不粘。
小提示:
1、不要贪多,米饭和卷料都不能放太多,否则根本卷不住。
2、卷的时候,借用帘子的力量往前推。
3、切很关键,一定要找把快刀,刀很钝的话,切的时候容易破坏寿司的形状。
4、最好的做寿司米饭应该是越光米与东北大米了,如果买不到这两种米的话也可以用泰国香米与糯米按照1:5的比例搀和再使用。米要浸泡三个小时以上,然后用流动的水漂洗浸泡好的大米,直到流出的水清澈为止。
5、寿司馅不要用含水量过大的蔬菜水果,不然会破坏海苔影响口感与美观。
6、如果没有寿司醋也可以自己制作:用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制。调制时将盐、糖、醋和匀,放入锅中加热,放凉后即可使用。
做寿司的工具虽然简单,但是做寿司的材料与种类、做法等非常多,材料的选择与搭配也非常灵活广泛,所以,做寿司的时候千万别死记硬搬,要充分发挥它的丰富选择与随意搭配优势,才能做出具有自己特色的精美寿司。
以上就是关于寿司的做法和材料的全部内容,以及寿司的做法和材料的相关内容,希望能够帮到您。
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