肉末炒茄子怎么做好吃,肉末茄子怎么做好吃简单做法花甲怎么炒
小编:bj03
肉末炒茄子怎么做好吃
茄子2个、肉末50克、植物油、豆瓣酱10克、葱5克、蒜10克、食用盐少许、水淀粉5克、生抽少许。
1、茄子洗净,切成条状。并将葱切蒜末备用。
2、锅中倒入适量食用油,烧至7成熟后下茄条。
3、茄条炸至表面金黄后捞起,转大火把油烧开,将茄子放回锅中复炸20s后捞出,沥油备用。
4、锅底留底油,导入肉末,翻炒至发白。
5、放入豆瓣酱和葱、姜、蒜,翻炒均匀。
6、倒入炸好的茄条至锅中,再倒入生抽和水淀粉,翻炒均匀。
7、炒至酱汁粘稠即可出锅。
肉末茄子怎么做好吃简单做法花甲怎么炒
茄子切丝,锅底留油,下入肉末煸炒。随即下入茄子煸炒加蒜末,调料即可出锅。
去皮茄子炒肉丝怎么炒最好吃
茄子去皮切成丝,淘洗两遍,肉丝提前用料酒生抽盐水淀粉腌制十分钟,热锅凉油放入肉丝翻炒,加入葱姜,煸炒,然后加入茄子,盐生抽,炒熟即可。
肉末茄子的正宗做法厨师
【食材】:五花肉,茄子,葱,青红辣椒,姜,蒜,干辣椒,干淀粉
【调料】:豆瓣酱,老抽,适量食盐,生抽,十三香,鸡精
烹饪步骤:
1.首先将茄子去蒂后清洗干净,再将茄子去皮,并且把茄子切成段,然后改刀切成条,放入少许盐,然后加入清水它泡一下,这样可以让茄子不发黑,而且在后续炸茄子时不吸油。
2.接下来是准备下佐料。切点葱花,再切点姜末,大蒜按扁,切成蒜末,再准备两个干辣椒,准备青红辣椒配色,青辣椒也切成条,盛入碗中备用。
3.将购买的五花肉洗干净后,将猪肉切成大块,将肉块放入绞肉机,将肉打成末,盛入碗中备用。
4.将泡好的茄子取出来后挤干水分,放入大盆里面,然后加入适量的干淀粉,让每根茄子条都裹一层淀粉。
5.取一干净锅,热锅在锅中倒入油,注意油要多些,方便对茄子条进行油炸。等油加热完后,放入茄子炸一下,将茄子炸至微黄之后捞出,捞出来控油。
6.将过多的油倒出,留适量的油在锅中就可以了。.然后开火,放入肉末,炒香之后放入葱姜蒜干辣椒,再来一勺豆瓣酱,炒出红油后在锅中加入适量的水,水位大概到达茄子部分就可以了。加入生抽,一点老抽,半勺盐,鸡精,十三香,搅拌均匀,烧开之后放入茄子,将这个茄子炖三分钟,这样更加入味,茄子差不多了,再调下少量的水淀粉给它勾芡一下,这样汤汁比较浓稠,拌米饭吃更加的香。
肉末茄子的正宗做法小亮
原料:茄子2根、肉末100克、豆瓣酱1小勺、生抽5克、葱姜蒜各5克、水淀粉适量。
1、将茄子切去头部和尾部,中间部分均匀切段。
2、将每段茄子切成条形状,茄子去不去皮,可以看大家的喜好。
3、在锅中倒入适量的食用油,将油烧热下入茄条,这样做可以将茄子中的水分去掉,使酱料更入味。
4、把茄条炸至表面金黄后捞起,调大火把油再次烧开,重新将茄条放入锅中,再炸30秒捞出,沥油备用,这样可以减去茄条中多余的油分。
5、锅中留有油底,倒入肉末翻炒至白色。
6、再把准备好的豆瓣酱,切碎的葱、姜、蒜倒入,均匀翻炒。
7、倒入事前炸好的茄条,再倒入适量的生抽和水淀粉,翻炒均匀,因为豆瓣酱和生抽都是咸的,所以就不用再加盐了
8、继续翻炒至酱汁粘稠即可出锅。
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