海蚌怎么炒，旮旯怎么炒好吃

海蚌怎么炒

用料：大海蚌、韭菜。

做法：

1、用小刀割断海蚌左右壳内四个方向，取肉洗净，切段。

2、韭菜洗净切段。

3、热锅冷油，加姜蒜爆香，入海蚌爆炒，加入醋、料酒、酱油炒两分钟，加少量水滚两分钟，加少许盐，倒入韭菜，半分钟起锅即可。

旮旯怎么炒好吃

1、旮旯是闽潮人士对蛤蜊（海蚌）的俗称。蛤蜊浸水清洗干净后晾干。热油锅爆香大蒜、辣椒干后，家适量的盐，倒入蛤蜊，猛火翻炒后，上盖，焖2分钟，浇上一些白干，就可以了。切忌不要炒过熟。

2、这个干蛤蜊肉，注意检查有没有沙子，要剔除干净，然后用带盖子的容器盛放，加水适量后盖盖摇晃5-8分钟，他就发制差不多了，一般可以炒熟使用，就是锅里放油适量，注意不要太多，然后油热加辣椒，葱花，放肉进去，加盐注意要比一般的少放2/5左右，这是按照炒鲜蛤蜊的做法来的，还有就是发制好后做疙瘩汤，味道一样鲜美~需要注意吃这个东西忌食凉菜，像吃蛤蜊喝啤酒，一般人肠胃是受不大了的，需要注意。

谁知道海蚌吃什么

蚌的食物主要是单胞藻、原生动物和有机碎屑等，如轮虫、鞭毛虫、绿眼虫， 绿粒藻、栅藻、舟形藻、甲藻、四角藻、纺锤硅藻、杆星藻，甲壳动物的残屑及植物叶片等。

易被消化的主要是硅藻。蚌不能主动追逐食物，依靠蚌壳的开闭，外套膜内侧纤毛和鳃纤毛的摆动造成水流，食物便随水进入蚌体。

食物随水进入外套腔，颗粒沿鳃丝向上移至鳃的基部，再向前移动至唇瓣，经唇瓣选择后小颗粒进入口中，大颗粒则由内鳃边缘向后移动，在两腮相交处，入外套膜痕至后端，两壳猛闭排出体外。

蚌片是什么做的

细腻、精致、小巧。这是来自深海的蚌片，它入锅即熟，被业界戏称为锅中秒杀物，口感香脆、柔嫩。就是海蚌被切成片而已。

1、打开取蚌肉,去掉肠子及边边那些赤色物。

2、取出的蚌肉用料酒腌制10分钟。

3、大量蒜未炒至金黄.。

4、调汁: 生抽/蚝油/ 各在茶匙, 油及盐少许。

5、把炒好的蒜未加进来调成蒜泥。

6、准备好蚌壳。

7、把腌制好的蚌肉各自放到蚌壳里。

8、入烤箱,200度15分钟,即可出炉, 最后撒点葱花。

冰山蚌爆炒方法

用料：北极贝100克、冰山蚌& 100、克葱& 50克、黄油& 10克。葱姜蒜适量。

北极蚌家常做法：

步骤 1、将北极贝和冰山蚌解冻。

步骤 2、将解冻好的北极贝和冰山蚌切成适口大小。

步骤 3、准备好几段葱。

步骤 4、热锅加入黄油，待黄油融化后加入切好的葱丝。

步骤 5、加入切好的北极贝和冰山蚌。

步骤 6、再次翻炒至完全熟透即可。

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