辣炒大虾怎么做，阿雅小厨炒大虾的做法

辣炒大虾怎么做

虾500g、青椒2个、洋葱小半个、大葱适量、大蒜1个、香菜适量、小米辣3个、干辣椒段适量。

1、处理虾。剪去虾须，剔除虾线，放热水里焯一下，过凉水后滤干水分待用。

2、准备配料。洋葱、青椒切块，大葱、大蒜切碎，干辣椒剪段，香菜、小米辣切碎备用。

3、准备香其酱、豆瓣酱、甜面酱。把上述酱混合待用。

4、淀粉两勺，水适量，海鲜酱油适量，调制水淀粉。

5、热锅冷油爆香除香菜和小米辣外的所有配料，然后拨到一旁，倒入混合酱，略炒一下后倒入处理好的虾，放少量盐(口淡的也可以不放，因为有酱也是)，适量糖，快速翻炒，两分钟左右。

6、然后沿锅边倒调好的水淀粉，撒上香菜和小米辣(留一点点最后盛盘后装饰用)，翻炒一下就可以关火啦。

7、出锅盛盘，撒上剩余的香菜和小米辣点缀一下就可以开吃啦。

阿雅小厨炒大虾的做法

阿雅小厨炒大虾做法

【食材】鲜虾十只、粉丝一小把，葱段、姜片、料酒、生抽、食盐

【制作步骤】

1.粉丝用温水泡软，一定是温水哦，如果是开水的话粉丝很快就泡软了，没办法吸收汤汁喽。

2.十只虾，其中五只把虾头切下来，但是虾头不要扔哦。

3.锅内热油，先把虾头放进去煸炒出虾油，去掉头的虾很快就会出油了，然后捞出来不要了，其实一起吃也是没关系的，就是虾头炸的有点火大。

4.虾头捞出来之后放入葱姜爆香。

5.爆香葱姜之后放入所有的虾翻炒，炒到半熟的时候加入料酒去腥，加点生抽提鲜，继续翻炒均匀。

6.粉丝提前用刀切短一些，放入锅中，加没过粉丝的清水，盖上盖子小火闷至水分收干，主要是让粉丝煮软烂煮入味。

7.水分收的差不多了就可以出锅啦。

虾炒腥了怎么处理

正常情况下，我们在日常处理虾的过程中，需要把生虾进行清洁处理和预处理烹饪。

一般来说，虾去壳去头，剩下的虾仁挑出虾线，用料酒腌制去腥味，这是一部去除腥味儿。

第二步，翻炒烹饪的过程中，继续加入料酒和姜来祛除腥味儿。出锅之前加入糖和盐去除腥味。

做菜要又麻又辣怎么做

说下我个人做饭的小诀窍，简单的说几个菜：

麻辣小龙虾：

麻辣小龙虾最主要的就是麻和辣，还要入味，所以我每次都是将麻椒、辣椒、葱姜、香叶、项数、白纸这次放在火锅中 炒，将辣味炒出来。

之后倒入龙虾，放在锅里爆炒，龙虾炒出香味，就可以放水，料酒（这个一定要放，但不能放太多，要不然会涩）大火收汁。这样的龙虾出来之后，是又麻又辣有入味，期间可以放蒜头进行调味。

（男朋友最爱吃的麻辣小龙虾）

我爸他们做小龙虾，就是将小龙虾的调料调好之后，龙虾放在锅里翻炒两下，倒入啤酒，用啤酒煮，这样的龙虾肉出来之后是很了嫩的，他们还会放少许的青椒提味。

顺便说下，洗虾的话，最好把胡须剪掉，龙虾钳可以把尖的剪掉一点，这样吃的话，不会戳嘴。

还有龙虾的虾线要留着，之后做出来的肉不会散。

酸菜鱼：

酸菜鱼其实最主要的就是在鱼片这一块。我每次买完鱼回来，都是自己片鱼片，因为菜场给片的鱼片太厚了。之后自己会酱鱼片，将鱼片酱的很嫩，主要就是用淀粉、蛋清、少许的盐、料酒，将鱼片腌制10-15分钟。注意，鱼片腌制一定要放蛋清和料酒，这样是保证鱼片嫩和去腥的。

如果有时间的话，也可以将鱼骨腌制一下。当然，主料还有酸菜，酸菜在油锅热了之后，就将酸菜倒入其中翻炒，一定要炒出香味，倒入鱼骨炒。如果喜欢吃豆芽的话，也可以在酸菜鱼中放入豆芽。

酸辣土豆丝：

土豆丝怎么炒才能保证是脆的呢？

有两种方法，一个是做汤炒，所谓的做汤炒就是在油锅热了之后，倒入少许的水，之后将土豆丝倒进入。

另一个是提前将土豆丝在热水里抄一下，捞上来炒。

而醋呢，最好用白醋，炒出来的颜色好看，不会黑不拉秋的，喜欢吃酸的可以多放点，白醋比较酸.......

目前就写这三个，大家有想知道什么炒菜的话，可以私信留言问我，或者评论哈，我会做的家常菜挺多，做菜口味挺不错的（允许我小小自夸下），爸妈也都是厨师，会的话，很高兴为喜欢做菜的宝宝解答哈~

以上就是关于辣炒大虾怎么做，阿雅小厨炒大虾的做法的全部内容，以及辣炒大虾怎么做的相关内容,希望能够帮到您。

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